一日一穀物的點心時間（2）

上禮拜自己默默下決心要在每天的點心加水果或蔬菜，結果這些水果和蔬菜的不可預期性完全超出我的能力範圍⋯撐到星期四差點讓人大崩潰，造就星期五的簡單點心登場。

星期一：手工饅頭夾起司酪梨醬

因為星期一早上和星期日行程都太滿，沒有時間做米類的點心，只好將就用前兩天的饅頭！不過這個起司酪梨醬真的好好吃，拿來沾墨西哥玉米片也超搭，害媽媽忍不住多吃了好幾片。

起司酪梨抹醬

酪梨 1顆

乳酪起司 10G

檸檬汁 1湯匙

鹽巴 少許

星期二：香蕉優格燕麥糕

可惡，小妞還是沒有很喜歡⋯可能是香蕉沒有到熟爛，不夠甜。但我不得不說，這燕麥糕的香味很好，下次再注意一下香蕉的甜度應該就可以成功了吧（顯示為鐵齒永不放棄）。

星期三：地瓜小米煎餅

這次我學聰明了，我多加了點水讓小米煮的爛一點，所以加在地瓜煎餅裏頭只剩下微微的顆粒感，自己覺得很得意啊！

星期四：杏仁瑪芬

不好意思，先讓我哭一下⋯這天本來要做的是肉桂蘋果鬆餅，結果不知為何烤出來的鬆餅全部黏在烤盤上，雖然還是可以吃，但是上下分離的鬆餅實在是太醜啦，只能把握時間趕緊重做瑪芬，但也來不及洗切水果，只加了自製的杏仁粉。

星期五：黑麥鹹餅乾佐藍莓

這黑麥鹹餅乾來自於《做點心也可以很華德福》，我做了很多次，小妞一直都很喜歡，這個餅乾無蛋無奶不含糖，我最喜歡書上的介紹：希望讓小孩子透過咀嚼品嚐食物的原味。

一日一穀物的點心時間（1）：無蛋無奶

小妞上個星期咳嗽流鼻水，幾乎都在家休息，跟老師還有朋友確認輕微咳嗽還是可以去學校之後，這個星期開始恢復正常，但為了避免刺激喉嚨，盡量先不用烤箱。

星期一：黑米飯糰

上次回台灣扛了將近10公斤的黑米回來，想不到口感很好啊，不枉溫尢之後還腰痛去看醫生。

榮登小妞本週最愛，我這幾天也繼續在做，給她在正餐時吃。

備料與做法

黑米 半杯

白米 半杯

海苔素鬆 適量

海苔片 適量

1. 黑米白米洗淨蒸熟（額外加了幾滴苦茶油）。

2. 放進素鬆一起攪拌。

3. 壓模成形後包上海苔片。

星期二：亞麻籽地瓜燕麥糕

小妞不喜歡，哈哈哈哈哈哈。可能是水分沒抓好，不是很定型也不如想像中Q啊！

即溶燕麥 1大匙

亞麻籽 1/2大匙

地瓜 1顆（小）

備料與做法

1. 地瓜去皮蒸熟，趁熱壓成泥。

2. 蒸地瓜的時候，燕麥加熱水沖泡。

3. 地瓜泥和泡好的燕麥攪拌均勻放進蒸盤。

4. 入電鍋以一杯水蒸煮。

5. 待涼再取出。（涼了才不容易變形）

星期三：小米飯糰夾花生醬

用小米做點心實在好難，本來是要用糯小米做，可是我找不到。這天我完全可以感覺到小妞是為了裡面的醬才肯開金口的⋯，而且回到家，全部飯糰都散開了，我不敢想像在學校吃有多慘烈，老師以後會很討厭星期三。

看來最簡便的還是是小米粥，但我不放心小妞在學校吃粥，只好繼續研究了。

備料與做法

小米 半杯

水 半杯

芝麻醬 適量

花生醬 適量

1. 小米洗淨，加水放進電鍋以一杯水蒸熟。

2. 在揉飯糰時，加入適量花生醬或芝麻醬。

星期四：亞麻仁籽地瓜瑪芬

又到了找不到薏仁粉的星期四，我決定以後要在點心裡面加蔬菜，就先從家裡最簡單的地瓜下手！

這次還試了用玉米粉和水的組合來代替蛋。不過根據原食譜，其實蛋可以不加。

備料與做法

地瓜泥 150G

低筋麵粉 100G

全粒粉 50G

亞麻仁籽 適量

楓糖 15ML

杏仁奶 180ML

椰子油 30ML

無鋁泡打粉 1小匙

玉米粉 2湯匙

水 3湯匙

1. 將楓糖、蛋、椰子油和地瓜泥攪拌均勻。

2. 將低筋麵粉、全粒粉和亞麻仁籽另外混合均勻。

3. 將粉類倒入液體類中，快速攪拌均勻。

4. 分裝後，杯子蛋糕機烤20分鐘，烤箱170度烤20分鐘。

星期五：紅蘿蔔黑麥瑪芬

星期五的主角是黑麥，成品做出來媽媽自己很喜歡，可是小妞表示：還好。我想這應該還是比較偏向大人的味道。

備料與做法

黑麥粉 1杯

無鋁泡打粉 1湯匙

肉桂粉 1/2湯匙

杏仁奶 1/2杯

椰子油 2湯匙

楓糖 2湯匙

刨絲紅蘿蔔

1. 將杏仁奶、楓糖和椰子油混合均勻。

2. 將黑麥粉、泡打粉和肉桂粉混合均勻倒入液體類攪拌均勻。

3. 分裝後，杯子蛋糕機烤25分鐘；烤箱180度烤20分鐘。

注：米類的1杯指的是量米杯，大約是180ML的容量；分類的1杯指的是烘培用的量杯，容量是150ML。