下次會更好的米麩水蒸蛋糕

之前回台灣買的米麩還有剩不少，但小貢丸現在不太愛吃了。拿來加在饅頭裡做米麩饅頭，裡面還加了豆渣，做出來的饅頭又香又有濕度，媽媽覺得吃起來好健康，更別說小貢丸這星期排便也比較正常。

昨天做的燉飯只有用到蛋黃，於是想說用蛋白來做水蒸蛋糕，不過可能因為蛋白打的不夠發，所以蛋糕蒸好後沒有蓬鬆感:(可憐的小貢丸只好繼續當我的白老鼠，等待媽媽廚藝出師的那天了！

材料

低筋麵粉 100G

米麩 10G

黑糖 15G

蛋白 1顆

無鹽奶油 30G

鮮奶100G

做法

蛋白打發至粗泡沫狀後加入一半黑糖，繼續打至細泡沫後再加入剩餘黑糖，持續打至蛋白能自行直立。

在1中加入麵粉、米麩、奶油及牛奶，繼續用攪拌機打勻。

將麵糊分裝至馬芬杯中，放進電鍋，以一杯水蒸煮。

本來是打算讓小貢丸在我跟朋友享用下午茶的時候，也有參與感，不過我低估了她現在的自我意識。從我們的蛋糕上桌後就不肯吃媽媽的愛心蛋糕了，只能說她實在太識貨了，Lady M的千層蛋糕實在是很美味啊！