下廚習作 | 氣炸鍋做杯子鬆餅

從開始爲丸小妞準備副食品才學做料理，真的是努力了好一段時日啊。雖然常常參考網路上的心得做法，但最後卻做得跟原始版本大相逕庭⋯雖然現在廚藝似乎有所進步，但其實到現在還是不太會用平底鍋煎東西，所以當老公帶了氣炸鍋回家，我的失敗率終於顯著的降低了。

當初在網路上看到媽媽分享用瑪芬烤盤做料理，我開始到處找適合放進氣炸鍋的瑪芬杯，可是一直不太順利，最後讓我在Ikea找到這個矽膠烤模，一次可以放得進5個，而且矽膠材質讓脫模很輕鬆。

這次參考了Charlene媽咪的烤杯子鬆餅配方，但我把牛奶換成豆漿，還加了香蕉泥。

備料

中筋麵粉 75G

全蛋 3顆

豆漿 125ml

香蕉 2小條

無鹽奶油 2大匙

鹽 1小匙

果寡糖 2小匙

做法

1. 氣炸鍋以200度預熱。
2. 把全蛋和豆漿攪拌均勻。
3. 用叉子將香蕉壓成泥。
4. 加入麵粉、糖、融化的奶油及香蕉泥再拌勻。
5. 將麵漿分裝至烤模裡。
6. 放進氣炸鍋烤8分鐘。

超簡單，但有些地方要注意喔。

• 放進烤模裡的麵糊不可以加太多，因為在烘烤的過程中麵糊會膨很高，怕會太靠近上面的風扇。畢竟氣炸鍋不像烤箱是玻璃門，可以隨時看麵糊進展，也不好一直打開來看。我每一個烤模大概是放3湯匙（平常喝湯的湯匙）的麵糊。

烤太久也會膨太高，所以不要烤超過太久喔。烤好的鬆餅脫模後會馬上收縮變矮。我依照上面的份量做，可以做15個。

不用加泡打粉或小蘇打粉就可以做出美味的鬆餅，超級適合小朋友。連老公都讚不絕口的簡單小點可以當早餐或點心，推薦給大家喔。

少根筋時代

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My First Airfryer Cake 黑糖地瓜蛋糕

第一次用氣炸鍋烤蛋糕，成功。

要給小貢丸當點心所以沒有放太多糖，特別最近在幫她戒白天喝奶的次數，得準備多點食物滿足她的食慾。蛋糕脫模後外皮很像雞蛋糕，其實連味道都蠻像的。用氣炸鍋來做，超省時間，扣除蒸地瓜的時間，從備料到完成，差不多只要半個小時。

原本的食譜是用鮮奶油，但我還不想給小貢丸吃鮮奶油，就算買了也用不完實在浪費。還好提供食譜的媽媽在論壇有提到可以用鮮奶加植物油代替，讓我終於可以放心做蛋糕給小貢丸吃。我做的份量可以填滿6個馬芬模，不過氣炸鍋一次只能烤4個，於是我決定把其中2個放進小烤箱試試。結果，我沒預料到蛋糕會膨脹到那麼高，幾乎要碰到烤箱上方的加熱棒，即使試圖要把蛋糕稍微移開，但小烤箱內根本沒有地方閃，於是大概5分鐘，上方就出現焦黑了。還好我一直在烤箱前看，趕緊拿出來再放到氣炸鍋料理5分鐘，小烤箱還是拿來烤土司就好了。

材料

低筋麵粉 60g
地瓜泥 115g
雞蛋 2顆
黑糖 15g
鮮奶 30g
橄欖油 10g

做法

1. 將地瓜蒸熟後打泥備用。
2. 預熱氣炸鍋，170度，5分鐘。
3. 將蛋黃、鮮奶和橄欖油以打蛋器打勻後備用。
4. 中筋麵粉倒入2中拌勻。
5. 將蛋白打至粗泡泡後加入一半的黑糖，再繼續打至細泡狀才加入剩下的黑糖。持續打至容器倒扣不會滑動即可。
6. 打發的蛋白取三分之一倒入4中拌勻，再倒入剩下的蛋白繼續拌勻。
7. 將麵糊分裝至杯模中，輕敲幾下即可放入氣炸鍋，以170度烘烤15分鐘。
8. 蛋糕取出後放涼。

參考來源: http://icook.tw/recipes/67531